Sosul alb, cunoscut și sub numele de sos bechamel, este baza multor preparate culinare, de la lasagna la gratinuri sau sufleuri. Pentru un sos alb fără cusur, urmează acești pași simpli și vei obține o textură fină și cremoasă.
Ingrediente necesare pentru sosul alb
- 50 g unt
- 50 g făină
- 500 ml lapte (la temperatura camerei sau ușor încălzit)
- Sare și piper, după gust
- Opțional: nucșoară rasă pentru un plus de aromă
Cum să faci sosul alb perfect – Instrucțiuni pas cu pas
1. Pregătirea bazei (Roux-ul)
- Într-o cratiță antiaderentă, topește untul la foc mediu, având grijă să nu se ardă.
- Adaugă făina treptat, amestecând constant cu un tel. Continuă să amesteci timp de 1-2 minute, până când făina capătă o nuanță ușor aurie. Acest amestec este baza oricărui sos alb.
2. Adăugarea laptelui
- Scoate cratița de pe foc și toarnă o cantitate mică de lapte, amestecând energic.
- După omogenizare, continuă să adaugi laptele rămas, puțin câte puțin, amestecând continuu.
- Pune cratița înapoi pe foc mic și amestecă până când sosul se îngroașă.
3. Condimentarea și finisarea
- După ce sosul a ajuns la consistența dorită, adaugă sare, piper și, opțional, un vârf de nucșoară.
- Gustă și ajustează condimentele, dacă este necesar.
Sfaturi utile pentru un sos alb fără cocoloașe
- Amestecă constant: Folosește un tel pentru a preveni formarea cocoloașelor.
- Laptele cald: Laptele la temperatura camerei sau ușor încălzit reduce riscul de cocoloașe.
- Telul potrivit: Utilizează un tel, nu linguri de lemn.
- Strecurarea sosului: Dacă totuși apar cocoloașe, trece sosul printr-o sită fină.
Idei delicioase de utilizare a sosului alb
- Lasagna: Sosul alb este ingredientul cremos care leagă straturile de paste, carne și legume.
- Mac & Cheese: Folosește sosul bechamel ca bază, adaugă brânză și obții un preparat savuros.
- Gratinuri: Cartofii gratinați devin perfecți cu un strat de sos alb cremos.
Prin respectarea acestor pași, vei obține de fiecare dată un sos alb perfect, care va îmbogăți orice preparat culinar. Experimentează și bucură-te de preparate savuroase!
Yummy 😋
RăspundețiȘtergere