Ciorbă de perişoare

INGREDIENTE:

• 500 g carne tocată (vită sau curcan)
• 300 g piept de vită
• 1 morcov
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 1 lămâie
• 2 linguri cu orez
• 2 cepe
• 1 ou
• sare
• piper
• ulei
• verdeaţă

MOD DE PREPARARE:

• Număr de porţii: 8
• Timp de preparare: 90 min.
• Complexitate: scăzută.

Înăbuşă o ceapă tocată în puţin ulei. Adaugă 3,5 l de apă clocotită, un praf de sare, pieptul de vită şi rondele de morcov şi pătrunjel şi lasă-le să fiarbă acoperit. Ia spuma des.

Amestecă tocătura cu orezul, cealaltă ceapă tocată mărunt şi oul, potriveşte de sare şi piper. Cu palmele ude, formează perişoare.

Când pieptul e fiert, pune perişoarele (ai grijă să nu clocotească ciorba). Când perişoarele au fiert, adaugă zeama de lămâie, verdeaţa tocată mărunt şi stinge.